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硅藻泥助滤剂,硅藻土在食品行业中的应用

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 发布时间: 2017-11-25  点击:

硅藻土具有稳定的化学稳定性,其吸附作用微乎其微,对食品里的有效成分、食品口味和气味都没有影响,所以硅藻土助滤剂作为一种高效、稳定的助滤剂在食品工业得到广泛的应用。


硅藻土在啤酒生产中的应用


硅藻土助滤剂用于过滤啤酒已有非常久的历史,国内是上世纪80年代开始得到大规模的应用,至今,国内所有大中型的啤酒厂都已使用这一工艺。


经硅藻土处理的啤酒,其泡沫洁白、细腻、持久,啤酒口味更加纯正、淡爽,可使成品啤酒浊度在0.35以下(EBC单位),降低其麦汁损耗、酒损。


随着啤酒的生产技术、过滤技术、设备和硅藻土助滤剂质量的提高,硅藻土助滤剂的吨酒单耗已从10年前的2公斤以上下降到了1.2公斤左右。


硅藻土在酱油生产中的应用


在酱油经自然沉淀处理后,加入硅藻土助滤过滤,离心检测经过硅藻土过滤的产品已无可见沉淀,而离心检测没有经过硅藻土过滤的产品的沉淀如黄豆般大小。


硅藻土除菌后的酱油,在不加防腐剂和无外界污染的条件下常温贮存一年以上,细菌总数不增,可将酱油中绝大多数细菌(包括芽孢杆菌)除掉,确保产品在货架贮存期内的卫生质量。


硅藻土在食醋生产中的应用


在固态发酵制醋过程中,采用硅藻土助滤剂过滤,能除去90%以上的微生物(包括耐热性芽抱杆菌),感官澄清、光亮,产品贮存12个月无返浑现象,质量稳定。


此法与原高温灭菌(80℃)比较,具有产品质量稳定、澄清度好、能耗少、操作简单等优点,而且经济实用,每吨米醋成本下降11元。


硅藻土在食用油生产中的应用


硅藻土具有非常大的比表面积,已广泛应用于食用油的脱色、脱味后的过滤,并在食用油的脱蜡方面发挥了积极有效的作用。


硅藻土在清汁饮料生产中的应用


经过硅藻土过滤后的果汁,果汁中绝大部分的植物纤维、变性胶体/蛋白质等固体物质被滤除,在6°-8°Bx的情况下,透光度可达到60%-70%,有时甚至可高达97%,浊度低于1.2NTU,大大减少后期沉淀和絮状物的发生。


硅藻土在低聚糖生产中的应用


在低聚糖过滤工艺阶段,在一次脱色过滤与离子交换中间联合采用硅藻土与活性炭过滤,不仅可去除大部分杂质,提高产品质量,还可减少活性炭的用量,降低生产成本。